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酿造工艺

古法坤沙百年如一

12987工艺

四季酿造周期

1

年

酿造周期

端午制曲、重阳投料、跨年发酵、周年循环

2

次

投料

下沙与糙沙，顺应山地农耕自然法则

9

次

蒸煮

反复蒸煮，充分释放红缨子高粱精华

8

次

发酵

多轮次窖池发酵，微生物富集增香

7

次

取酒

分层取酒，分级存酒，各轮次风味各异

风土之赐

本地红缨子高粱

厚皮糯高粱，耐蒸煮，高支链淀粉含量高，是坤沙工艺的根本保障。红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，支链淀粉含量高达90%以上。

赤水河水

酿酒之源，富含微量矿物元素。赤水河水质纯净、微甜、适度的硬度，四季水质随气候变化，是酿造酱香白酒的天然优势。

优质小麦

制曲核心原料，优质小麦富含淀粉和蛋白质。高温大曲赋予酱香白酒独特的曲香和发酵动力，是坤沙工艺不可或缺的要素。

陶坛窖藏

万吨酒库陶坛存酒，微氧透气促进老熟。岁月醇化让酒体更加醇厚丰满，黔帝现有万余吨不同年份老酒储能。

厂区掠影

酿造车间

蒸馏取酒

酿造车间

制曲车间

制曲车间

制曲车间

高温曲存放

碎曲机

万吨酒库

酒库一层

酒库二层

酒库三层

酒库四层

勾调品控

勾调室

勾调室

化验室

化验室

包装线

包装线

包装线

包装线

包装线

贮存

大罐贮存

大罐贮存

轮次酒贮存

轮次酒贮存

产区坐标

茅台镇全景

地理位置

贵州省仁怀市茅台镇

东经

106°22'

北纬

27°51'

海拔

400-600m

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